Okinawa là hòn đảo nổi tiếng ở Nhật với tỷ lệ 33 người trên 100 tuổi/100 cư dân.
Nghiên cứu cho thấy họ có những nguyên tắc ăn uống rất khoa học giúp làm tăng tuổi thọ
1. Không bao giờ được ăn quá no, thậm chí nên để cảm thấy hơi thiếu một chút. Việc chỉ ăn đến 80%
nhu cầu đã trở thành một nét văn hóa của Okinawa.
2. Ăn những thức ăn mang lại ít calo, nhưng phải giàu vitamin và chất khoáng. Người Okinawa thường
ăn thức ăn có lượng calo thấp (lượng calo tính trên 100gram thực phẩm) khoảng 75-150 cal/100g,
hoặc thấp hơn khoảng dưới 75cal/100g. Cụ thể là:
- Các loại ngũ cốc và các loại hạt có chứa tinh bột: thóc, bột mì, lúa mì cứng, ngô ngọt, khoai lang,
khoai tây...
- Rau: hầu như tất cả các loại, đặc biệt là dưa chuột.
- Hoa quả: hầu như các loại hoa quả tưoi và quả phơi khô như nho, mơ, sung, chà là... trừ quả có chất dầu như hồ đào, trái phỉ, hạt đào lạc, hạt thông và hạt lạc...
- Cá và sò: các loại cá gầy (có ít axit béo omega 3), sò và tôm cua...
- Sản phẩm từ động vật: gia cầm (không ăn da), trứng, thịt ngựa, thịt bò băm nhỏ khoảng 5% mg.
- Phomat và ăn tráng miệng: sa lát hoa quả, mứt, sữa chua tự nhiên, phomat tươi...
3. Mỗi ngày ăn 7 phần hoa quả và rau. Chúng rất tốt cho sức khỏe vì mang lại nhiều vitamin, khoáng
chất, chống oxy hóa, nhiều chất xơ, cấp nước...
4. Ăn 7 phần ngũ cốc còn chất cám hoặc rau khô mỗi ngày và thêm 2 món giá giàu đường, vitamin, xơ,
và protein... Ngũ cốc còn chất cám giàu dinh dưỡng hơn loại đã tinh chế như lúa mì trắng, gạo trắng,
bánh mì.
5. Ăn nhiều gia vị, rau thơm và tảo.
Ngoài hương vị ra, rau thơm còn mang lại nhiều vitamin và chất khoáng. Gia vị mang lại khả năng
chống nhiễm khuẩn và ngăn ngừa oxy hóa cholesterol. Còn tảo giúp thêm chất khoáng, nhiều chất xơ,
giàu vitamin, chống oxy hóa và là chất chống tăng cholesterol tự nhiên.
6. Ăn cá 3 lần một tuần. Cá là thực phẩm quan trọng có nguồn gốc từ động vật ở Okinawa. Nhưng người
Okinawa chủ yếu chọn cá gầy, và chế biến cá thành lát mỏng rồi ăn tươi, trần qua nước sôi hoặc
nướng.
7. Ăn ít sản phẩm từ động vật khác như thịt và sản phẩm làm từ sữa. Họ ăn thịt trung bình ít hơn 18 lần
và sản phẩm sữa ít hơn 3 lần so với người dân châu Âu. Họ đánh giá cao protein từ rau hơn vì những
protein này không kèm mỡ, rau chứa nhiều chất đặc biệt, phong phú và có ích cho sức khỏe như tanin,
polyphenol, phytosterol...
8. Uống ít rượu
9. Ít đường và muối. Những sản phẩm công nghiệp như kẹo, bánh ga tô rất hiếm gặp ở Okinawa. Dân cư
trên đảo ăn ít đường hơn dân châu Âu gấp 3 lần. Dùng rau thơm, gia vị và tảo giúp thêm gia vị cho
món ăn và cũng giúp lọc bớt muối.
10. Uống nhiều nước và chè. Nước là yếu tố vô cùng cần thiết cho cơ thể, ngoài ra nước còn giúp đào
thải các chất cặn bã trong cơ thể, cung cấp nước cho tế bào.
