Thực ra, hoa quả sấy khô chỉ là hoa quả tươi loại bỏ nước. Mất nước, nhưng một số chất dinh dưỡng trong hoa quả được sấy khô lại nhiều hơn.
Một nghiên cứu năm 2005 đăng trên tạp chí American
College of Nutrition cho thấy chất chống oxy hóa trong nho khô, mận khô
nhiều gấp hai lần những hoa quả còn tươi. Hoa quả khô chứa nhiều chất
khoáng, vitamin và các enzymes có lợi cho cơ thể (trừ vitamin C thường
bị tiêu hủy khi bị khô).
Hoa quả sấy khô không những mang hương vị rất đặc
biệt mà có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp làm sạch máu và tốt cho
hệ tiêu hóa, thích hợp với người hoạt động nặng như chơi thể thao nhờ
chứa nhiều carbohydrate giúp ngừa bệnh tim mạch, cao huyết áp. Tuy
nhiên, hoa quả khô không chứa nước lại nhiều đường nên không thích hợp
cho người mắc bệnh tiểu đường.
Hoa quả khô có vỏ dày và cứng thường khó tiêu hóa, vì
thế nên nhai kỹ hoặc ngâm trong nước hoặc nước trà trước khi ăn. Một cách khác là bạn có thể trộn hoa quả khô với sữa chua để có một suất ăn phụ giàu dinh dưỡng.
Bạn không nên chọn loại quả sấy khô có hình dáng, màu sắc
giống như tươi bởi đó là loại có chứa chất bảo quản, tạo màu. Hoa quả sấy khô tự nhiên bị mất màu (thường có màu
nâu) hay bị teo tóp lại rất tốt cho sức khỏe.
Một lưu ý nữa, hoa quả khô không phải là kẹo vì vậy
không nên chọn loại quá ngọt hoặc có nhiều mùi hương. Không nên để hoa
quả khô ở nơi có ánh sáng, hơi ẩm, gần những thực phẩm cay như tỏi,
hành.
